MIT REJT A CÍMKEKÓD?

Tudod, mi a különbség a csökkentett kalóriatartalmú és az energiamentes között? Vajon ezek a szavak valódi értéket jelölnek, vagy csak az eladások növelését szolgálják? Körülnéztünk a hazai boltokban, és megfejtettük a bűvös jelzők titkait.

Zsírszegény

Mire gondolhatsz? Egyszerűen csak arra, amit jelent: ez az élelmiszer kevés zsírt tartalmaz. Mit jelent valójában? Zsírszegénynek az az élelmiszer nevezhető, amelynek 100 grammjában kevesebb, mint 3 gramm, vagy 1 decijében kevesebb, mint 1,5 gramm zsiradék található, és zsírtartalma a hagyományos élelmiszerekhez képest valóban jelentősen kevesebb. Ez azonban nem feltétlenül egyenlő a csökkent kalóriaértékkel: sok gyártó az ilyen termékekhez is cukrot használ. Érdemes még odafigyelni (ha feltüntetik) a telítetlen és a telített zsírsavak arányára is. Minél nagyobb az előző aránya, annál kevésbé ártalmas az adott élelmiszer a szívre és az erekre.

Természetes alapanyagokból készült

Mire gondolhatsz? Ez az élelmiszer biztosan nem tartalmaz mesterséges anyagokat. A "természetes" jelzőt rögtön azonosítod is az "egészségessel". Mit jelent valójában? Az esetek többségében semmit. Ez a felirat jól mutat a címkéken, de legtöbbször nincs különösebb jelentősége. Az élelmiszerek általában természetes alapanyagokból készülnek, azonban a gyártás során már használhatnak hozzájuk mesterséges készítményeket is.

Hozzáadott cukor nélkül készült

Mire gondolhatsz? Alacsony kalóriatartalom - annyit ehetsz belőle, amennyi csak beléd fér, ráadásul káros következmények nélkül. Mit jelent valójában? Cukrot valóban nem tartalmazó élelmiszer, de azért nem árt az óvatosság. Ez a jelzés még nem jelent egyben kalóriaszegénységet is, a gyártók például cukor helyett más anyagokkal is elérhetik a kívánt ízt. Ilyen például a méz, a kukoricaszörp, a gyümölcscukor vagy az izocukor. Ezek mindegyike kalóriákat tartalmaz, ezért olvasd el alaposan az összetevők listáját is.

Bio

Mire gondolhatsz? Az élelmiszer elkészítéséhez nem használtak mesterséges adalékanyagokat, az állatokat vagy a növényeket nem kezelték gyógyszerekkel vagy más vegyszerekkel, emiatt biztosan jobb ízű és tápanyagokban gazdagabb lett a végeredmény. Mit jelent valójában? Szinte mindig biztos lehetsz abban, hogy a fentiek érvényesek, bár az íz és a tápanyagtartalom ettől nem feltétlenül jobb. Ma már Magyarországon is szigorú szabályozások vonatkoznak a biogazdaságokra, melyeket két hivatalos szervezet is ellenőriz. Ennek ellenére a "bio" szócska csupán ellenőrzött termelési körülményeket jelent, amelynek során nem használható növényvédő szer vagy egyéb erős hatású vegyi anyag, legyen az hormonkészítmény vagy antibiotikum. Ez még nem jelenti azt, hogy a tápanyagtartalom magasabb, sokszor éppen az ellenkezője igaz. Ha bioélelmiszert akarsz vásárolni, ügyelj arra, hogy a címkén megtalálható legyen a két engedélyező szerv valamelyikének logója. A Biokontroll Hungária Kht. a HU-ÖKO-01, az Ökogarancia Hungária Kft. a HU-ÖKO-02 jelöléssel tanúsítja a megfelelőséget. Fontos, hogy a címkén szerepeljen még az "Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból" felirat is.

Light

Mire gondolhatsz? Alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény és/vagy alacsony szénhidráttartalmú élelmiszert tartasz a kezedben. Mit jelent valójában? A gyártók előszeretettel jelölik ezzel a szóval zsírszegény termékeiket (például a margarinokat vagy a joghurtokat), de ugyanígy használják az édesítőszerrel készült italok címkéjén is. A light szó csak az alacsonyabb kalóriatartalomra utal, ettől még az adott élelmiszer tartalmazhat olyan anyagokat, amelyek nem kifejezetten egészségesek - ilyen például a szénsavas üdítőkhöz adagolt foszforsav, amelyet a savanyúság beállítására használnak, de tartósabb fogyasztás esetén csökkenti a csontépítő kalcium felszívódását. Nem beszélve arról, hogy az alacsony zsírtartalom nem jelent feltétlenül alacsony szénhidráttartalmat is.

Koleszterinszegény vagy –mentes